本文摘要：麻辣水煮鱼材料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、配料5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适度。

麻辣水煮鱼材料：龙利鱼500克、鸡蛋清1个、黄豆芽500克、食盐3克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30个、配料5克、淀粉5克、郫县豆瓣酱1大匙、植物油适度。作法：1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗涤，葱段、姜片、蒜片都托好，腊红辣椒用厨房纸巾擦干净。

2.鱼肉托成片，特一个蛋清，少许盐、配料、淀粉浆上。3.黄豆芽进沸水锅中杨世至断生子，杨世的时候特适度盐。

4.将杨世好的黄豆芽平铺在盆子底部。5.锅内敲适度油，重新加入花椒粒小火炸开香味。

6.关火后再行放进腊红辣椒略为炸伤后悉数捞起可用。7.放进一大匙汤头的郫县豆瓣酱炒出红油。8.重新加入姜片和蒜片同炒片刻。

9.加入适量热水烧开，水量以约没有过鱼片为宜。10.将鱼片弃片下入锅中，熬至鱼片变为白色之后，连同汤一起放入敲黄豆芽的盆中。11.把先前炸伤过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放到上面。12.另所取一锅敲适度油烧热，淋入盆中才可。

剁椒蒸排骨土豆材料：排骨、土豆（要是用芋头应当更加爱吃哦）、姜、蒜、葱白、湖南剁椒（剁椒最差选较为腊的，水兮兮的不爱吃）、腊花椒可省、红糖（或者白糖）、生抽、生粉少许；作法1.再行把排骨斩杀小块，有时间的话用清水多泡几次，然后沥干水分（因为做到这个排骨会经过水煮去浮沫这一步，所以提早用清水泡几次可以除去大部分血水，不过如果赶时间或者斥困难也可以省却这个步骤）；同时姜切丝，大蒜拍碎切粒，葱白磨碎可用；2.锅里下少许油（一点油就不够了，防止油炸调料的时候糊掉），把姜蒜，葱花，剁椒，腊花椒放进去传出香味；加入适量红糖和生抽调味；3.炒好的调料重新加入排骨中，配料油炸数小时（最少1小时以上哈，有时间最差多腌制一会儿，我一般来说做到这类菜都会提早一天腌制好，敲冰箱睡一夜第二天再行煮）；4.土豆去皮切小块儿，敲碗底（看您排骨的分量和腌制排骨的调料的分量以及土豆的分量，如果有必须可以用少许盐或者生抽，糖再行把土豆蒸一蒸；但是如果腌制排骨的酱汁本身就较为多或者土豆分量较为较少就不必了，你们不懂我意思的话，灵活性掌控就讫）；5.将腌过的排骨字节在土豆上面，用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆硬糯排骨煮熟才可（这个时间不过于一定，材料的分量多少，土豆个头大小品种有所不同以及个人口感有所不同都有劣，如果用普通锅，蒸40分钟左右的时候可以关上锅盖尝尝看或者用筷子砍一下看土豆是不是超过讨厌的口感再行灵活性调整时间），我是用的电压力锅来蒸，这样较为不占到地方；蒸好之后马利亚上葱花儿装饰才可；椒香鱼分列材料：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、配料15g。

作法：1.将鱼排、葱花、姜、配料油炸2小时。2.将油炸好的鱼排白布生粉炸伤至金黄，出有锅，才可上桌。

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